獨(dú)頭黑蒜的加工方法是什么樣的？
作者：濟(jì)寧市和通食品有限公司 時間：2022-12-07 來源：原創(chuàng)
獨(dú)頭黑蒜制作很容易，只不過是在普通的獨(dú)頭大蒜的前提上面展開了發(fā)醇制作而成，讓這里面的一些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了變化，自然獨(dú)頭黑蒜頭的效果可能就各有不同。
人工篩出圓潤充實、無破損、無傷痕的獨(dú)頭蒜做為黑蒜頭原料；經(jīng)過浸泡清洗、離心式脫水水分、陰涼干燥處攤晾4~6小時、分級挑選等步驟，才能進(jìn)行發(fā)醇。
獨(dú)頭黑蒜必須發(fā)醇整整120天，每個環(huán)節(jié)都是有嚴(yán)苛的環(huán)境溫度、環(huán)境濕度、溫度控制，這樣能夠更好的確保獨(dú)頭黑蒜頭的發(fā)酵效果。
大蒜在所有種植過程中，另外還有一個蒜薹發(fā)育問題。在理論上，大蒜都是以一定尺寸幼藍(lán)通過春化階段。但由于大蒜是用蒜瓣做為黑蒜頭播種原材料的，輜種后的蒜瓣，在一般來說，已達(dá)到一定尺寸，因此通常都會通過春化而抽薹。
獨(dú)頭黑蒜給我的身體帶來很多益處，大家平時多多吃些獨(dú)頭黑蒜頭。
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