大蒜怎么發(fā)酵成獨頭黑蒜？
作者：濟寧市和通食品有限公司 時間：2022-06-11 來源：原創(chuàng)
獨頭黑蒜是由新鮮的大蒜在一定環(huán)境濕度情況下經(jīng)高溫?zé)崽幚硪粋€月以上所制得的。熱處理后，大蒜的很多化學(xué)物理性質(zhì)發(fā)生改變，色調(diào)轉(zhuǎn)變成黑色的、味兒由辣變甜、辛辣食物氣味消失、質(zhì)地從脆變綿、營養(yǎng)價值大幅提升。鑒于人們對飲食營養(yǎng)的追求完美，做為營養(yǎng)食品的獨頭黑蒜一旦發(fā)售，在日本、韓國、東南亞等地備受青睞。黑蒜除開做為調(diào)味料使用外，其籽油還可用來做飲品、糖果、和冰淇淋。
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